Breve Sommario
Questo video racconta la storia della nascita del vino spumante, dalle sue origini nel nord della Francia nel XVII secolo fino alla creazione della Denominazione di Origine Cava in Spagna. Esplora il ruolo di Dom Pierre Pérignon nello sviluppo del metodo tradizionale, l'influenza di Luis Augusto Villanueva nella regione del Penedès, e l'evoluzione del vino spumante spagnolo, inizialmente commercializzato come "champagne spagnolo" e poi riconosciuto come Cava.
- Origini del vino spumante nel nord della Francia.
- Il contributo di Dom Pierre Pérignon al metodo tradizionale.
- Nascita della Denominazione di Origine Cava in Spagna.
Le Origini del Vino Spumante
Nel XVII secolo, nel nord della Francia, il clima e la fermentazione lenta portavano a vini che, una volta imbottigliati, riprendevano a fermentare, causando esplosioni. La leggenda narra che Dom Pierre Pérignon, un monaco benedettino, osservò questo fenomeno e pose le basi per il metodo tradizionale, oggi noto come Champagne o Cava.
La Nascita del Cava in Spagna
Nella seconda metà del XIX secolo, Luis Augusto Villanueva promosse il metodo tradizionale per i vini spumanti nella regione del Penedès in Catalogna. I primi vini prodotti a Reus, chiamati "champagne de Reus", si diffusero rapidamente. Inizialmente prodotti con uve sia bianche che rosse, la fillossera nel 1887 portò alla ripiantagione con varietà bianche di qualità, dando forma e personalità al vino spumante spagnolo.
Dalla Commercializzazione al Riconoscimento
Per molti anni, il vino spumante spagnolo fu venduto come "champagne spagnolo", conquistando mercati nazionali e internazionali. Negli anni '70 del XX secolo, la denominazione di origine Champagne richiese che nessun vino spumante al di fuori della regione francese potesse utilizzare il termine "champagne". Nel 1972 fu creato il Consiglio Regolatore del Vino Spumante Spagnolo e registrato il marchio Cava, nome già utilizzato per i vini con seconda fermentazione in bottiglia all'interno di una cantina ("cava").
La Denominazione di Origine Cava
La produzione di vino spumante si estese oltre la zona del Penedès, includendo regioni come Aragona, La Rioja, Valencia ed Estremadura. Negli anni '80, precisamente nel 1986, nacque la Denominazione di Origine Cava. Nel 1991 fu approvato il regolamento della denominazione di origine e del suo consiglio regolatore, stabilendo una denominazione di origine specifica, basata non solo sulle varietà di uva, ma anche sulla storia e sul metodo di produzione.
